菜籽油里的这种物质不去除是不能被人食用的

我们吃的食用油里，有很多有害的物质，芥酸就是其中的一种，这些有害的物质，无论是对人还是动物，都很很大的危害，多亏了有我们的精炼油设备，将它们一扫而光。今天弘凯讲一下芥酸给我们带来的危害。

这种芥酸属于脂肪酸的一类，在植物中含有很多，尤其是菜籽油里面含量非常高。经过了长时间的研究发现，如果菜籽油不经过精炼，做为动物饲料油被食用后，当动物吃进去的芥酸含量达到一定数量后，就会让动物的心脏里含有很多的甘油三酯，这种物质的主要成分就是芥酸，它们长久的对动物的心肌细胞浸润，让动物患上心肌纤维化的疾病，含量积累更多的话，会造成心肌水，也能让人和动物患上肝脏硬化的疾病。

所以我们要通过菜籽精炼油设备的加工，来降低菜籽油里的芥酸含量，还有就是从源头上降低含量，对油菜籽的品种进行改良，让里面的芥酸含量降低，直接降至对人无害的含量。还有一种办法就是在油脂里添加合适剂量的饱和脂肪酸，也能减少它对人的伤害。