经常做饭的人可能会留意到，我们在冬季天冷的时候，发现食用油变成了固体，而且里面有很多的絮状物质，让我们很是担心，到底这油还能不能食用了，今天河南弘凯精炼油设备厂家就告诉大家真正的原因。

油脂发生这种情况，其实是很正常的，低温下都会变成固体，就像水一样，我们要知道食用油的结构是什么，它是脂肪酸和甘油相结合形成的甘油三酯，不同的油脂，发生凝固和结晶的速度是不一样的，这要看油脂里饱和脂肪酸的含量多少，含量越多，就越容易结晶和凝固。

动物油比植物油更容易结晶

因为动物油的饱和脂肪含量比植物油高很多，如果大家细心观察会发现，冬天的猪肉，气温比较低的话，自己就凝结了，但是植物油就稍微抗冻一点，植物油里的菜籽油，是更加抗冻的，因为它的饱和脂肪含量很少。

至于那些凝固后出现的絮状物，其实是油脂里的微量成分发生的结晶，比如油里的蜡质，谷维素等等，它们出现结晶后，就会以絮状的形态出现了，它们是可以食用的，因为它们是一些营养物质，是微量元素，对人有益。