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食用油变成固态并有絮状物还能食用吗
来源:www.hnshkjx.com 发布时间:2020/1/2 12:33:50

经常做饭的人可能会留意到,我们在冬季天冷的时候,发现食用油变成了固体,而且里面有很多的絮状物质,让我们很是担心,到底这油还能不能食用了,今天河南弘凯精炼油设备厂家就告诉大家真正的原因。

食用油絮状物

油脂发生这种情况,其实是很正常的,低温下都会变成固体,就像水一样,我们要知道食用油的结构是什么,它是脂肪酸和甘油相结合形成的甘油三酯,不同的油脂,发生凝固和结晶的速度是不一样的,这要看油脂里饱和脂肪酸的含量多少,含量越多,就越容易结晶和凝固。

 

动物油比植物油更容易结晶

因为动物油的饱和脂肪含量比植物油高很多,如果大家细心观察会发现,冬天的猪肉,气温比较低的话,自己就凝结了,但是植物油就稍微抗冻一点,植物油里的菜籽油,是更加抗冻的,因为它的饱和脂肪含量很少。

食用油凝固

至于那些凝固后出现的絮状物,其实是油脂里的微量成分发生的结晶,比如油里的蜡质,谷维素等等,它们出现结晶后,就会以絮状的形态出现了,它们是可以食用的,因为它们是一些营养物质,是微量元素,对人有益。