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为什么同一箱食用油里有的凝固有的没有凝固
来源:www.hnshkjx.com 发布时间:2020/1/8 10:23:02

上一期讲了油脂因为精炼油设备加工的程度不同,品牌不同,存放的方法不同会造成不一样的凝固状态,但是有人发现,在同一箱油里面,出现凝固的程度也不一样,这是为什么呢。

同一箱食用油里有的凝固有的没有凝固

原因是我们看上去一模一样的两桶油,其实里面一些很细小的成分都是有差别的,就像我们煮的小米粥,都是一锅饭,盛到碗里里面所含的米粒是不一样的,一个道理,同一箱油,它们的成分也是有差别的。

 

有了差别,所以它们在低温状态下,就会出现不同的发朦凝固状态,有的会发生的很早,有的会发生的比较迟一些,并不是说凝固的早,油就不好,其实都一样的,如果在持续的低温状态下,到后面都会发生凝固。油脂发生结晶和凝固,属于正常现象,它里面的营养元素,成分等,都不会发生变化,我们在使用的时候,靠近一些热源,油脂就会融化了。