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山茶油毛油为什么要经过精炼设备的加工才能食用
来源:www.hnshkjx.com 发布时间:2020/1/31 16:06:47

山茶油毛油为什么要经过精炼设备的加工才能食用

山茶毛油是通过一些压榨的工艺得到的初始毛油,加工环节比较简单,其色泽深暗。但是有些人却偏偏选择这种初始山茶油,认为这种油的营养价值没有被破坏,对于这个说法,弘凯机械要给大家普及一下为什么山茶毛油必须要经过精炼油设备的加工才能食用。

山茶油精炼设备


一:精炼是为了去除有害物质

山茶初始油如果不进行精炼加工,里面含有很多的有害物质,比如棉酚,微生物等等,棉酚大家都知道,它是一种毒素,长期食用会找成人体缺钾,让人出现头晕,气喘等症状,会在人体中积累,危害健康,所以山茶毛油在未经过精炼的情况下是不能食用的。

 

二:精炼是为了更好的储存

因为没有经过精炼的山茶油,油脂里含有很多的悬浮杂质和水份,这些东西非常有利于微生物的活动,可以让油脂酸化。而且里面还有铜和铁等一些离子,都是让毛油酸败氧化的因素。油酸败之后,气味发生改变,营养价值大幅降低,而且对人体有害,所以要通过碱炼和脱水的精炼方法进行加工。


三:精炼后使用效果好

如果毛油不进行精炼,当我们进行炒菜的时候,油温一升高,就会出现很多的油烟,并有呛鼻子的味道,这是因为山茶毛油里面含有磷脂和游离脂肪酸和一些有机类杂物造成的。毛油里面的磷脂,会让油脂看起来很浑,颜色不透亮,炒菜的时候有泡沫,对菜的味道也有影响。

 

四:精炼为了将油脂颜色好看

未经过精炼的毛油,颜色是很深的,精炼可以将里面的色素去除,让油脂颜色透亮变浅。

精炼山茶油

精炼山茶油的几个步骤

1:去除油渣,通过过滤沉淀,将毛油里面的胶质物质,蛋白质和一些加工压榨时产生的杂质去掉。

2:进行脱水,精炼脱水将毛油里过多水份去掉,这样可以增加山茶油的纯度和稳定性。

3:脱胶,将毛油里面的皂角等成分去掉,一般用水化的方法,增加油脂稳定性。

4:脱酸:用加入适量碱液的方法或者蒸馏的方法,将油里的游离脂肪酸去除。

5:脱色:去除油里的色素,让油颜色浅亮,提高油的稳定性。

6:脱臭:将油里的异味分子去除,让山茶油的味道提升,脱臭环节还能将一些含毒成分去掉。