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制取茶籽油,蒸炒细节要熟记
来源:www.hnshkjx.com 发布时间:2020/2/17 16:10:48

制取茶籽油,蒸炒细节要熟记

蒸炒茶籽油料是制取茶籽油的一个重要环节,它的过程就是将扎胚后得到的生胚,通过加水湿润,对其进行加热,蒸,炒的处理,让生胚变成熟胚。经过蒸炒,可以让里面的油脂更加充分的提取出来,能节省更多的能耗,还能对其结构进行调节,更加适合后期的压榨。


蒸炒的方法

一:湿润蒸炒法,这种方法主要用在大型或者中型的螺旋式榨油机对其进行压榨制油。
这种蒸炒法有两个阶段,蒸胚和炒胚,开始的时候加水湿润和蒸胚,就是让蛋白质吸水后膨胀,并破坏细胞,让油脂凝聚,料胚变软。要高水分蒸炒,湿润水分要达到百分之16到百分之20,这样对茶籽油设备后期提高出油率有显著功效。

 

第二阶段是加热炒胚,目的是升温去水,为的是让物料在进行压榨之前,可以达到合适的低水分和合适的温度。前段润胚蒸胚在立式蒸炒锅中进行,后段炒胚在蒸炒锅中进行。

立式蒸炒锅

 

二:加热型蒸炒法。

 

三:火炒法,这种方法就是使用圆筒蒸炒锅对其直接进行火炒。炒出的胚料颗粒表面的颜色为谷黄色,内部和外部生熟均匀即可。出锅温度把控在130到135度左右。