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牛油提炼温度多少合适？
来源：www.hnshkjx.com 发布时间：2021/7/13 23:42:20
牛油提炼温度并非越高越好，温度过高会使动物油设备产生糊锅现象，而且会增加能耗。那么炼牛油温度多少合适，我们需要先了解一下水份的蒸发与油脂析出温度。
水份蒸发温度：常压下100度即可汽化蒸发。
油脂析出温度：120-140度。
提炼油脂为什么选择120-140度?
1、当油料中含有水份时，油脂不会从物料中析出，所以需要先将水份蒸发，水份蒸发只需要100度高温即可，况且现在的炼油设备均为真空负压，所以温度在90度左右水份即会蒸发。
2、牛油的析出温度在110度左右，当达到120度左右，析出速度会加快，当超过140度，易产生焦糊现象。
通过以上分析，温度选择在120-140度的范围，即可加速水份蒸发与油脂析出的速度，也可防止油脂焦糊，还能节省能耗。
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